Čierna ryža sa v oblastiach Ázie konzumuje tisícky rokov, hoci po stáročia to bola potravina určená len pre cisára a jeho rodinu. Aj preto sa ju tiež prezýva "zakázaná ryža". Nebola to potravina určená pre verejnosť. Ide o tmavo purpurové zrná, ktoré sú veľmi bohaté na antioxidanty, ale aj vysoký obsah vlákniny. Vláknina priaznivo pôsobí na celý tráviaci systém a navyše na seba viaže toxíny zo zažívacieho traktu a pomáha ich vylučovať z tela.

Okrem tmavej farby má aj svoju charakteristickú orieškovú chuť. Čierna ryža je považovaná za superpotravinu, pretože má vyššie množstvo ankoyanov, čo sú antioxidanty, ktoré dávajú ryžu svoju špecifickú farbu. Rovnako ako ostatné druhy ryže, je aj čierna ryža prirodzene bezlepková, je tak vhodná aj pre celiatikov. Vďaka množstvu obsiahnutej vlákniny nezvyšuje rýchlo hladinu cukru v krvi a preto je vhodná pre diabetikov. Ryža je podstatnou súčasťou ázijskej populácie a v tradičnej čínskej medicíne je čierna ryža prospešná pre zdravie obličiek, žalúdka a pečene.

Viac informácií o ryži nájdete v našom článku na blogu.

Ako čiernu ryžu pripraviť?

Čiernu ryžu nepreplachujte, vonkajšia vrstva obsahuje antioxidanty. 1 šálka ryže by sa mala pomaly variť v 2 šálkach vody kým sa voda nevyvarí cca 35 min. u vopred namočenej ryže a 60 min u nenamočenej.

TIP: ryžu vopred namočte, najmenej na hodinu, lepšie až na 12 hodín a varte v rovnakej vode, v akej sa namáčala, získate takto maximum cenných živín.