Zdravá kombucha u vás doma

Kombucha je fermentovaný nápoj a hoci základná surovina pripomína špongiu, nejde o špongiu v pravom slova zmysle. Presnejšie povedané ide o špeciálne vyšľachtenú mikrobiálnu kultúru, ktorá je zodpovedná za celý fermentačný proces.

Kombucha a trávenie

Naše črevá sú osídlené miliardami baktérií a mikroorganizmov, ktoré majú pre naše zdravie nepostrádateľný význam. Predstavte si mikrobióm ako rôznorodú komunitu organizmov, keď na jednej strane stoja baktérie, ktoré nám škodia a na strane druhej baktérie, ktoré nám pomáhajú. Na dosiahnutie rovnováhy medzi týmito baktériami nám môžu pomôcť niektoré potraviny. Fermentované potraviny, ako sú jogurty, kimchi alebo práve kombucha obsahujú živé mikroorganizmy. Keďže je kombucha produktom fermentácie, vzniká rad probiotických kmeňov, ktoré sú dôležité pre vyvážený črevný mikróbiom. Kombucha je vďaka procesu fermentácie bohatá na probiotické kmene predovšetkým z radu saccharomyces.

Čo je fermentácia?

Fermentácia je proces, kedy dochádza ku kvaseniu pomocou probiotických kmeňov a trošky cukru. Počas procesu živej kultúry konzumujú cukor a vytvárajú organické kyseliny, plyny a alkohol. Tradične sa fermentácia používa nielen u mliečnych produktov, ale aj zeleniny (kvasená kapusta, kimchi) a iných potravín. Fermentáciou sa tvoria probiotické kmene, ktoré sú pre človek nenahraditeľné a prospievajú nielen nášmu črevnému mikrobiómu, ale vďaka tomu aj posilňujú imunitný systém.

Výhody BrainMax Kombucha starter:

• BIO kombucha SCOBY na prípravu počiatočnej kombuchy.
• Pri správnej starostlivosti môžete neskôr pripraviť aj väčšie množstvo kombuchy.
• Kultúru môžete opakovane používať.
• Vytvoríte kombuchu, ktorá bude mať chuť presne podľa vašich predstáv.
• Môžete pridať nielen množstvo cukru podľa seba, ale taktiež môžete kombuchu obohatiť.

Ako pripraviť kombuchu?

1. Uvarte čaj a oslaďte ho.
2. Zmiešajte vodu, vychladnutý čaj a vlejte štartér.
3. Prikryte látkou.
4. Nechajte fermentovať 7-14 dní pri izbovej teplote.
5. Zlejte nápoj do fľaše a uchovajte scobu.
6. Vychutnajte si osviežujúce kombuchu!